浪遊筆記

說到台南小吃，蝦仁飯一定佔有一席之地。

台南海安路又是美食小吃的兵家必爭之地，如果沒有太多時間，探訪巷弄美食。

我想來一趟海安路，應該也是收穫滿滿。 

 台南是山海食物匯聚的地方，靠山吃山，靠海吃海，

早期的先民從產地直送餐桌的智慧，用時間淬煉出，各項經典小吃。

集品蝦仁飯，我原本以為就是單純賣單一品項的飯而已。

沒想到，蝦仁飯已經有不同的新高度，可以加肉絲，或是不愛吃蝦，可以吃單純的肉絲飯(有炒軟的洋蔥，難道是傳說中的黯然銷魂飯?)。

配上一碗菜單上標示🌟號的蝦仁蛋花湯，一整個就是要蝦到最高。

我點的是蝦仁飯加肉絲，就是雙主菜的概念。

我想像中以為是想炒飯般將食材混炒一起，直接上桌。

結果上桌時蝦仁、肉絲被均勻的擺上飯的頂端，香味直接猛爆腦袋，趕緊拍照就開動了。

🌟蝦仁飯是濕潤的版本，聽腦闆現場跟顧客聊天，知道不過是蝦仁飯或是肉絲飯，都是經炒製過的。

沒想到，炒過可以保持米飯濕潤不乾口，其實是厲害的手感。

肉絲部分有加上洋蔥炒過，整體就是甜甜嫩嫩，是台南口味無誤。

🌟蝦仁蛋花湯，蛋的部分應該全部是採用鴨蛋，香氣比較濃郁，

跟海味的蝦仁搭配，可以綜合一些腥味感。煮成湯版後比較多蛋香，蝦仁的海味有透過湯頭隱隱飄出。 

🌟總結：先前吃過的蝦仁飯，口感比較接近炊飯，米粒粒分明，沒有太多的濕潤感。

我反而喜歡這樣濕潤可以多增肉絲主菜的版本。再加上吃到最後，我覺得最畫龍點睛的是，蔥段。

跟蝦仁飯一起拌炒的蔥段，完整吸收湯汁精華，吃起來就跟啃支玉米沒有兩樣，好吃到不行。

個人口味，很喜歡台南偏甜調味的味覺經驗，如果你也喜歡，歡迎分享給喜歡台南的冰友們。

P.S.看到照片中，飯鍋內外佈滿散落的米粒，又不自覺口水分泌起來。

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集品蝦仁飯

🏠 700台南市中西區海安路一段107號

☎️06-2263929

⏰一～日，09：30～20：00