浪遊筆記

很久沒有寫這系列的內容，不過你知道的，在江湖行走哪有不挨刀。

最近的這系列有收集好幾則，對於我個人來說，不愛的口味。記錄一下，以此為戒。

臭豆腐，最好的狀態就是，外皮炸到酥脆，內層發酵所營造出孔隙，

可以把醬汁跟香菜、蒜泥、辣椒等一起讓豆腐吸滿。

咬下去，既先脆口再潤口，吃完還很爽口，三重高級享受。

這家位在老字號高雄忠O夜市內，購買的人潮也是絡繹不絕，就在人氣指標的氛圍下，買了一份。  

豆腐下鍋炸前，看起來是蠻標準的金黃色，通常的SOP都是在客人點餐後，直接再下鍋搶酥回熱一次，

炸的過程，沒有什麼感覺有不同之處，唯一一件事，就是沒有什麼臭味，我還一度以為是改良的狀態，所以臭豆腐現在都不臭了？  

🌟口感：剛剛提到的三重口感，真的一點都沒有耶？！

咬下第一口，我才發現怎麼外皮長這樣，吃起來怎麼差醬多？

吃起來不酥就算了，豆腐內部幾乎沒有發酵的孔隙，只能算是一塊板豆腐炸過，

醬汁包覆也只能，意思意思的在表層流動。完全浸潤不了豆腐的核心肌群。  

🌟總結：如果主角豆腐無法扛住大旗，配角泡菜也該有個基本分吧？

泡菜的基本分，確實有達到一般的標準，至少脆度是顧到不錯的狀態，不過醃漬的口味，還是偏普。

沒想到在知名老字號的夜市中，使用人氣指標也會失準。且一餐踩兩個雷，炸得體無完膚。

下回再分享另一經驗值，所謂久病成良醫，久吃變胖G，跟大家共勉之。  

默默去KFC官網炸物爆點一波，至少不會炸到粉身碎骨

不然日本最愛的腸胃藥要先準備好，有時候粉身碎骨會內外都受影響

日本藥妝直送爆買一波，溫馨小提醒，記得同一家店購入比較省運費~

P.S.口味為個人主觀喜好分享，也歡迎大家一個產品，各自表述，自由體驗，不受囿限～
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